Cabran est passé en Bio… Est-ce que je vais toujours l’aimer ?

Nous vous annoncions il y a quelques semaines que le Château de Cabran a obtenu sa certification « Bio ». Pour nous, c’est une fierté, la reconnaissance du travail bien fait, l’impression d’aller dans le bon sens. Mais pour vous, qui nous ferez peut-être l’honneur de le déguster, qu’est-ce que cela change ?

Certains d’entre vous apprécient le vin de Cabran depuis de nombreuses années et vous vous demandez peut-être s’il vous plaira toujours, maintenant qu’il est Bio. D’autres pourraient tout aussi légitimement espérer qu’il soit (encore !) meilleur aujourd’hui.

Les vins Bio ont-ils un goût différent des vins conventionnels ?  

Voilà une question qui divise dégustateurs, producteurs et communauté scientifique. Il est vrai que l’agriculture biologique proscrit l’utilisation des pesticides et limite les intrants chimiques, à commencer par les sulfites. On pourrait donc imaginer que le goût du vin Bio soit plus « naturel », pourquoi pas plus fruité… Mais en pratique, les études divergent. Lorsqu’une enquête pointe que les dégustateurs ont majoritairement préféré les vins Bio, une autre indique que même les œnologues n'ont pas su faire la différence. A notre connaissance en revanche, aucune étude sérieuse et récente n’a démontré que les vins Bio seraient moins appréciés que les autres.

Mais revenons-en à Cabran. Nous appliquons le cahier des charges de l’agriculture biologique depuis maintenant 4 ans. Si vous avez eu l’occasion de déguster l’un de nos millésimes ultérieurs à 2019, vous avez donc pu vous rendre compte des éventuelles modifications organoleptiques de nos vins. En outre, nous limitons drastiquement l’utilisation des sulfites lors de la vinification depuis de nombreuses années. Nos vins présentent depuis 2015 des taux inférieurs à ceux autorisés par le label Bio mais également par Demeter (le label de la biodynamie).  

L’avis du vigneron (et de sa sœur)

Point de tintamarre, juste une annonce sur les réseaux sociaux et bientôt le label à qui il faudra trouver une place sur nos étiquettes, entre la femme enceinte et le degré d’alcool… Pour Renaud, le passage en Bio semble presque anecdotique.

Il trouve que la vendange 2024 est belle mais décidemment trop petite. La faute au Bio ? Non, c’est toujours comme ça à Cabran, le terroir est riche mais sec, les sangliers intrépides, les vignes vénérables, gage de qualité plus que de quantité… Pour le reste, il a labouré sa terre comme il le fait toujours pour faire remonter les vers de terre et les nutriments. Comme d’habitude, il a laissé l’herbe pousser librement un rang sur deux pour préserver l’humidité et économiser l’eau. Le label Bio c’est bien, pas une fin en soi, mais c’est bien.  

Moi sa sœur, j’ai envie de dire à la terre entière qu’on est en Bio ! Pourtant lorsqu’on me demande si cela change quelque chose au goût je dois admettre que je n’ai rien remarqué… On vous laisse vous faire votre propre opinion. En attendant, bravo Renaud, bravo Guillaume, ça y est, nous sommes officiellement en Bio !