Les vins des Cuvées Millésime sont assemblés à partir de cépages de très grande qualité :
La Cuvée de la Vigne Haute trouve son origine sur la croupe arrondie d’une petite colline, d’où l’on peut apercevoir la Méditerranée. Lieu idéal d'épanouissement des vieux mourvèdres.
Le rosé de la Cuvée de Baraille est élaboré à partir de nos meilleurs grenaches.
Et le blanc de blancs, Cuvée des Restanques, provient d'un cépage typique des bords de la Méditerranée, le rolle, connu sous le nom de vermentino.