À Cabran, c’est la saison de la taille… et chez vous ?

La petite histoire : merci la chèvre !

La légende raconte que le premier tailleur de vigne était… une chèvre ! Le vigneron, en observant le résultat de cette coupe fortuite, en aurait déduit les principes de la taille telle qu’elle se pratique encore aujourd’hui.

Pourquoi tailler la vigne ?

La vigne est une liane vigoureuse qui, sans taille, produirait beaucoup de bois… et peu de raisins de qualité. La taille permet de :

• Favoriser la maturité et la concentration des raisins

• Préserver la longévité du cep

• Se prémunir contre le mistral qui souffle fort sur nos collines de Fréjus

Quand tailler la vigne ?

La taille se pratique en hiver, lorsque la plante est en repos végétatif, c’est-à-dire qu’elle a perdu ses feuilles. En Provence, et plus particulièrement dans le Canton de Fréjus, on s’y attèle entre janvier et février.

Les principes essentiels pour bien tailler

1.          Observer avant d’agir

La taille est avant tout un acte d’observation et de réflexion. Avant de couper, il faut comprendre la structure du cep :

-       Repérer le bois de l’année précédente, qui sera d’apparence plus solide

-       Observer la vigueur générale de la vigne

2.          Choisir les bons sarments

Retenez bien le principe de fructification : le raisin poussera mieux sur les rameaux qui sortent du bois de l’année précédente. On conserve ainsi un ou deux sarments bien positionnés et de diamètre équilibré (ni trop fin, ni trop gros).

On supprime en revanche les rameaux faibles ou trop rapprochés les uns des autres.

3.          Adapter la taille au type de vigne

Il existe plusieurs types de taille et on connait surtout :

-       Le Cordon de Royat : La vigne a un bras horizontal charpentier sur lequel on laisse des petits rameaux régulièrement espacés. C'est idéal le long d'un fil de fer ou d'un mur et c’est ce que nous privilégions à Cabran.

-       Le Gobelet : La vigne ressemble à un petit buisson ouvert (comme une coupe).

-       Le Guyot simple : on conserve une seule baguette, pour préserver à la fois le niveau de production (et la concentration des baies) et la santé de la vigne.

Pour une vigne de jardin, l’essentiel est de garder une structure simple et aérée. Retenez surtout que si votre pied de vigne semble faible, mieux vaut tailler "court" pour lui redonner de la force. Si votre pied est vigoureux, vous pouvez laisser plus de longueur.

Entretenir la vigne après la taille

La taille n’est que le début du travail et il faudra bientôt surveiller les repousses au printemps et éliminer les gourmands inutiles… En viticulture Bio, nous cherchons avant tout l’équilibre naturel de la vigne, en intervenant avec mesure et respect. Ce sont ces gestes répétés, transmis de génération en génération, qui façonnent nos vins de Fréjus, fidèles à leur terroir volcanique.

Envie d’en savoir plus ?

Nous serons ravis de vous accueillir au domaine pour une visite de cave, une dégustation et un moment d’échange autour de notre métier de vigneron. Bonne taille à tous et n'hésitez pas à passer nous voir pour juger le fruit de nos tailles passées !